冰箱有啥我做啥系列——快手家常羊肉菜肴(一汤一硬菜)
从小爸爸妈妈都喜欢在凉凉的天给我煮羊肉汤或者焖羊肉吃,说温补的羊肉有助我改善冬天手脚冰凉的情况。现在天开始转凉了,羊肉也上架了,一起来做个家常快手羊肉菜肴吧~
用料
羊肉 | 800克 |
红萝卜 | 1根 |
荸荠 | 适量 |
铁棍山药 | 半根到1根 |
姜 | 若干片 |
桂圆肉 | 适量 |
酱料(柱侯酱、酱油等) | 若干勺 |
冰箱有啥我做啥系列——快手家常羊肉菜肴(一汤一硬菜)的做法
今晚晚餐打算焖羊肉,我们家比较喜欢先用羊肉煲汤,再用煲过汤的羊肉加酱料焖着吃,这样煮羊肉容易软烂,又有汤可以喝。羊肉洗干净,先焯水,洗去浮沫备用(此处忘记拍照(*  ̄3))
除山药外,其他配料洗净,切好备用(大小形状随喜)。有的喜欢放白萝卜,我因为家人在喝中药,这边有说法说白萝卜解药,所以我这次就没放了。铁棍山药因为不用太早放进去,削皮后很容易变黑的,所以等汤焖够时间了我再削,这一步看上去还是连皮没切好的。
配料连同洗净的羊肉,加适量水,一同煮开。因为我比较喜欢用真空锅煲汤(省时省力,不用看火),基本上不用花长时间来等肉汤煮好,只要煮开了放回锅中,离火焖两三个小时后再加热一下,就好了。当然也有人觉得瓦煲煲汤好喝一点,都不影响效果的,工具随喜就好了。现在汤色已经有一点,但还是相对比较浅。
真空锅放2小时后汤色已经很浓了,打开盖子羊肉汤的香味就扑鼻而来了,肉也已经软烂了,小朋友吃也没问题~真空锅真是上班一族的福音~
这时可以切好洗净铁棍山药了
将干净切好的山药也放到汤里。我是放完山药然后将汤继续煮开几分钟了,继续扔到真空锅焖一段时间,当然你也可以直接用汤煮熟山药。这样羊肉汤也有山药的功效了。
肉和配料捞出来放焖锅,加酱料(我加了调味酱2勺,柱侯酱2勺,1勺蠔油和一点糖)。山药已经煮软了,就是萝卜还是放太早了,一捞出来就容易烂,我就没捞出来焖了,让萝卜喝汤的时候吃吧
加的水刚好没过肉就好了,这一步主要是入味不是煮烂,不用太多水
酱料溶好之后盖上盖子,小火焖煮到汁收得差不多就可以了,中途偶尔翻一下,让每块肉都均匀吸味~
煮了一下,汁少了,肉也基本入味了(别问怎么知道的,我偷吃了一块😛)。煮到这个阶段,想起来自己原本是打算放一点我最爱的腐竹进去一起焖,结果忘了泡了,只能等下次吧
汤好了,超甜
肉也焖好了,有汤又有硬菜~
小贴士
1.铁棍山药比较容易煮烂,建议不要太早放进去煮汤,因为还会捞出来再焖煮的。
2.有朋友会担心老火汤会不会高嘌呤的问题,我觉得真空锅真是一个好解决的办法,既省火力省人力,也不用说长时间煲,第一次我大概在水煮开后煮10分钟左右就关火放锅盖好盖子,然后下班或者准备要喝之前再煮20分钟左右,就行了。像我中途加材料的,也是汤煮开了加料,然后煮几分钟又扔锅里了。非常便捷,力推~
3.不喜欢喝汤的朋友,也可以用真空锅焖软羊肉和配料,水放少一点就行了,大概刚没过材料吧,山,药也不用中途加,直接一次倒进去就行了。肉软了之后再放锅中加酱料焖煮,这样没那么咸。如果担心不够入味,也可以直接将酱料也加进去,最后再用炒锅或焖锅煮到水分收干。
4.我买的是羊腿位置,没什么肥肉,比较瘦,肉也不柴,汤也不会很油,推荐~
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