“适合新手小白”小烤箱の免揉云卷面包
这款面包对没有厨师机的小烤箱朋友超级友好的免揉面包~材料简单~松软可口~
快和我一起来看看,准备好巧手动手制作起来吧😄
此配方一次可做16个🍞,小烤箱一次烤制8个,第一次尝试的厨友们可材料减半进行尝试。
用料
高筋面粉 | 420克 |
糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 6克 |
奶粉(可无) | 10克 |
全蛋液 | 2只 |
牛奶 | 220克 |
黄油 | 66克 |
“适合新手小白”小烤箱の免揉云卷面包的做法
除黄油外,将所有材料倒入容器后,搅拌成絮状
用手揉成面团
66克黄油加入面团中,揉成一个光滑的面团
PS:我这个可能有些粗糙,请见谅。面团发酵1小时,至2倍大。
面团发酵后,用手按压排气,分成16块后,将分好的面团揉成圆形。
醒发20分钟
整形三步曲:
①擀成长条②两边卷一卷
③定型!
二次发酵至1.5倍大
PS:可利用烤箱 30度 - 40度 进行发酵。烤箱 160度 预热,在二发好的小面包上划十字,并筛一些些高筋面粉在表面。
我自己小烤箱160度30分钟,大家要根据自己烤箱的脾气进行上下调控喔~
小贴士
①初次尝试的厨友可用150度20分钟→160度10分钟→170度5分钟 进行烤制。
②轻敲面包底部,发出空洞的回响声音就代表熟了。
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