表皮嘎嘣脆的意大利薄面包Focaccia佛卡恰
用料
橄榄油 | 适量 |
水 | 350-400克 |
面粉 | 500克 |
迷迭香 | 2根 |
酵母 | 3克 |
盐 | 适量 |
圣女果 | 3-4个 |
洋葱 | 半个 |
表皮嘎嘣脆的意大利薄面包Focaccia佛卡恰的做法
温水350克加酵母搅拌均匀加一茶勺盐,加适量橄榄油,搅拌均匀。
面粉过筛加入
搅拌至没有干粉,如果觉得水不够可以再加一点,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。
20分钟过后,手指沾水,然后把面团边围从下往上翻,一圈翻好过后,双手沾水,抄底把面团上下翻个个。然后再静置20分钟,重复上面的动作,再静置20分钟。
取一个更大的干净的容易,底部抹上油。把前后一共静置60分钟的面团拿出来,面朝下的放在这个大容器里,盖上保鲜膜放冰箱过夜。这样的面团在冰箱里放三天都是没问题的。
这是冰箱了放了一天的面团,上面会有很多泡泡。面包最后的松软就靠这些泡泡了!😂
烤箱预热250度,上下层。烤盘上放烘培纸,上面刷一层油,把面团放上去,轻轻地往边上拨,千万不要用力拉扯!把面团拨平整过后把切片的圣女果和洋葱圈放上去,然后把迷迭香撒上去,我买到的迷迭香叶子很大,所以我切碎了一点再撒。
把两勺橄榄油加两勺水搅拌均匀,然后可以均匀的浇在面团的表面,再稍撒一点盐。烤箱温度改成230度,烤30分钟!出炉啦!放冷一会就可以切开或者剪开了。切的时候表皮脆脆的咔叱咔叱响!
看看这弹性,瞧瞧这韧劲!赶紧开吃吧!
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