Focaccia(佛卡恰)
佛卡恰Focaccia缘于意大利北方,为意大利传统家常面包,是批萨的前身。
这道意大利面包,制作过程并不讲究,最大的特色是用手指在面团表面戳出许多的洞,也可以随意在面团表面剪出一些口子,再抹上大量的橄榄油,撒上适量的盐和黑胡椒调味,还可以撒上各式香料,大蒜片,黑橄榄,起司,火腿等等各种各样的配料。
此方子来自自由姐姐。
用料
高粉 | 175克 |
低粉 | 75克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 150克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 10克 |
黑橄榄 | 30克(我手头没有就没加) |
橄榄油 | 适量(表面装饰) |
干燥迷迭香 | 适量(表面装饰) |
Focaccia(佛卡恰)的做法
除黑橄榄外所有原料放在一起揉至表面光滑。
加入沥干水分并切成丁的黑橄榄揉匀。
放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵后分割成四份,滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团拍扁,放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。
表面涂橄榄油,用手指压出小洞,撒迷迭香,入预热200度烤箱,中层上下火,15分钟至表面金黄。
小贴士
⒈面团揉到表面光滑就行了,不需要到扩展。
⒉表面要刷足橄榄油,不然表皮会很硬。
3.可以随自己喜好撒黑胡椒,大蒜片,起司,火腿等等。
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