爆裂胡椒培根司康

SCONE——司康。

一种甜咸皆宜的小圆饼。

当泡打粉开始进入厨房，

厨师们开始用烤炉烘烤这个产品。

咸味的司康多集中在英格兰地区，

作为传统早餐流传至今。

而在2020年的亚洲，

司康开始成为咖啡厅胜地——韩国的常规产品，

不分日夜的占据着每一个店铺的盘子。

随性地揉成圆形制造不规则的裂纹，

动用培根与黑胡椒的味道成就一丝辛辣。

新世纪的爆裂司康比500年前的更漂亮一些。

潮流就在每一丝裂缝中。

用料  

爆裂胡椒培根司康的做法  

1. 产品操作步骤

2. 将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1# 混合过筛。

3. 加入糖、盐、泡打粉搅匀。

4. 肯迪雅面点黄油（10°C-16°C切丁），之后加入粉中搓成沙化状备用

5. 准备去水培根：将台宏美式培根去水混合研磨黑胡椒粗粒搅拌均匀备用。

6. 在粉盆中挖一个小坑倒入维益爱真稀奶油38%和德青源巴氏杀菌全蛋液搅拌均匀无颗粒。

7. 在粉盆中挖一个小坑倒入维益爱真稀奶油38%和德青源巴氏杀菌全蛋液搅拌均匀无颗粒。

8. 在台面及面团上撒上足量的中粮芯品蛋糕粉1#后整型成团。包入保鲜膜放入冷柜（-18°C—-22°C），冷冻35分钟左右至面团微硬。

9. 冷冻完全后取出，分割为60克左右的面团。成型后微微按压放入冷冻至面团完全变硬。

10. 冷冻完全后取出，在面团上刷适量的全蛋液。

11. 入炉烘烤：上火230°C，下火170°C（根据炉温调整）烤制15-18分钟，直至司康表面呈现金棕色即可。

12. 成品铺上烤盘膜常温保存回油后食用更佳。

13. 成品·展示