手揉档半全麦北海道吐司(减肥推荐)
就怕肥又觉得全麦不好吃的美眉,这款半全麦北海道吐司是不错的选择,吃下之后有股淡淡的奶味回香
用料
波兰种 | |
王后高粉 | 50克 |
水 | 50克克 |
酵母 | 0.5克 |
面团 | |
王后高粉 | 100克 |
红磨坊全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 18克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1只 |
淡奶油 | 70克 |
手揉档半全麦北海道吐司(减肥推荐)的做法
提前称好材料,波兰种提前一晚做好放冰箱冷藏到第二天就有蜂窝状
将都有的材料(除了酵母、黄油、盐、波兰种)搅拌成团放冰箱冷藏1小时以上
发了一晚的波兰种
冷藏1小时后将面团拿出揉一下在放波兰种揉均匀在一起,用一点水稀释酵母抹在面团上揉至出粗膜
继续加入室温入软化好的黄油和盐继续用洗衣妇的方式使劲揉帅打
出现手膜
室温发酵至1.5-2倍大
用铁砂掌排气
按照分量平均分为3分,轻揉圆排气,用擀面杖将面团擀长,在反转继续擀一次,然后卷成牛舌状
放入吐司盒发酵至9分满
发酵的面团
上下火195度烤45分钟就可以出炉啦
小贴士
波兰种室温发酵一小时之后才放入冰箱冷藏15小时以上
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