双色蜜豆吐司
本来是要做抹茶蜜豆吐司,结果抹茶粉家里不够了,改成了巧克力双色蜜豆吐司。
用料
金象高筋粉 | 260克 |
牛奶 | 145克 |
鸡蛋 | 1个(35克左右) |
白砂糖 | 30克(因为有蜜豆我在拉丝吐司基础上减了10克糖) |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
蓝燕子酵母 | 3克 |
软化黄油 | 26克 |
可可粉 | 8克 |
双色蜜豆吐司的做法
除盐,酵母,黄油,可可粉外的所有食材混合揉成团,放冰箱冷藏过夜。
加入盐揉匀。
酵母中加点水和成膏状,如上图。
加入面团揉匀。加入软化好的黄油,揉到完全扩展阶段。
完美的手套膜
面团一分为二,一份加入可可粉,不断折叠揉匀。
两个面团盖保鲜膜松弛一下
原色面团先擀开,宽度跟土司盒长度一样,左边稍微拉薄一点,方便卷起来的时候收口。
可可面团比原色面团小一点点,放在原色面团擀成的长方形上。最后放上蜜豆,忘记拍照了。步骤七的图片,从右到左卷起来,尽量卷紧一点,避免成品中间空。卷子两头收紧,放土司盒发酵。
夏天30度左右发酵了2个半小时,发到9分满了。其实两个小时就够了,我哄娃睡觉也跟着睡过去了,所以多发了半小时。
中下层上下火180度45分钟。有点发过了,所以四角有大气泡。
出炉震一下侧躺晾凉。手可以拿的温度密封保存。
也可以切片食用。应该这时候都是忍不住要试吃一下子的˞͛😏˞͛
卷的时候一开始没太卷好,所以中间黑白交界的地方出炉有点空了。
小贴士
整形卷起来的时候一定要卷紧。
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