蜜豆抹茶双色吐司(超软,一次发酵)
吐司做了好多次,本配方根据晓玮75的原味吐司方子略做改动。
晓玮75的吐司方子真心的好用,以下是大师的原味吐司方子的链接
用料
高筋面粉 | 520克(两个吐司的量) |
糖 | 120克(纯粹的甜吐司,不喜甜可减) |
鸡蛋 | 2个(我用的鸡蛋比较大,去壳后还有125g) |
牛奶 | 195克(牛奶和加起来是320g就可以了) |
酵母 | 8克 |
黄油 | 25克 |
抹茶 | 10克 |
蜜豆 | 适量 |
学厨450g吐司模 | 2个 |
蜜豆抹茶双色吐司(超软,一次发酵)的做法
厨师机桶中依次放入白糖、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母(每个牌子的面粉吸水量不一样,建议牛奶不要一次性倒完,留出20g左右视情况加入。另外如果都倒完了还是有点干的话,可以适当加一些牛奶),一档揉5分钟换二档揉5分钟后加入黄油接着揉20分钟。(我的厨师机每工作10分钟就会自动停机,据说是为了保护机子)
揉好的面团很光滑,把面团分成两份同样大小。
取其中一份加入抹茶粉,慢慢手工揉均匀,干的话可以加少许的水,(这里加水不是直接加哦,而是打湿揉面的手,慢慢的揉)
将白色、绿色两份面团再分开两份
垫子上撒上少许的面粉,取白色、绿色面团各一份,排气。再分别擀成同样大小的长方形,将绿色面团放在白色面团上面,如图
撒上蜜豆,从下往上卷起
放入吐司模,表面喷上少许的水
烤箱调到30度发酵1小时,到8分满。不赶时间可以放室内常温发酵,但时间会长些。烤箱不用预热,调到150度,50分钟。把发酵好的吐司放进去。(我家的是长帝烤箱,温度偏高,我调的是130度55分钟)
烤好后,马上倒出来放凉至手心温热就装袋保存,吃的时候再切
成品,我是前一天晚上做的,第二天起来切。吐司软软的,一点都不比卖的差
当早餐,妥妥哒
小贴士
想到的我都写进菜谱里了。
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