超柔软牛奶小面包
这个面包先森给了hin高的评价:比飞机上的小餐包还好吃!🙄️无语……
但是真的软糯好吃!
用料
高筋面粉 | 260g |
低粉 | 50g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 50g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个(50g左右) |
细砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
奶粉 | 25g |
黄油 | 20g |
波兰种 | 全部 |
超柔软牛奶小面包的做法
波兰种:高粉100g、牛奶100g、酵母2g。混合搅拌无干粉后室温30分钟,放入冰箱冷藏一夜,提前拿出来回温30分钟。
简单写吧,主要为了记录方子,大家都是有做面包经验的😛
揉出手套膜,第一次发酵,发酵后分成20份(一份大约38g),滚圆盖上保鲜膜中间发酵。
整形,可以整成如图(28cm方烤盘),也可以直接做成小圆餐包。
正常二发即可,发酵好之前提前预热烤箱。面包可以刷牛奶、水、蛋液,随自己喜好,我刷了牛奶。180度20分钟,10分钟左右看看颜色,我觉得这种面包别颜色太深。然后就有了手上的伤痕
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...