黑乌龙藜麦小胖子

母后大人不知道在哪里听说了藜麦有益健康，藜麦可以减肥，藜麦有多好等等之后
(虽然这是真的!!!)
然后，买了整整一箱藜麦。。。
于是乎，我家就顿顿变成了藜麦饭，藜麦粥，藜麦馒头藜麦饼。
好东西肯定要分享的啦!面包君怎么能放过?
花了一下午时间，捯饬捯饬就出来了这么一款全麦黑乌龙藜麦胖胖面包

提示:如果你比较喜欢吃松软香甜的面包蛋糕，这一款建议不要尝试，口味不会太好。
黑乌龙茶揉面会令面团附带乌龙茶香的同时会有一丝苦味，全麦粉的加入使得口感会比较粗糙，极低的糖油量也是一部分。
但却是减肥健身人事的极佳选择!

废话至此，配方送上～

老规矩，动手之前先看小贴士!

用料  

黑乌龙藜麦小胖子的做法  

1. 提前一晚将干藜麦用清水浸泡
   (白天也可以但是至少浸泡8小时以上)
   有条件的可以每隔2小时用手搓洗一遍

2. 浸泡好的藜麦控干水分，放入盘中上火蒸20-30分钟，稍稍软烂一些，否则后期烘烤口感会太硬

3. 蒸透的藜麦放入大烤盘中铺平，晾凉

4. 厨师机搅拌缸内放入除了黄油，盐，藜麦之内的所有材料
   黑乌龙茶我用的伊藤圆的乌龙茶，但非最佳
   最好的方式请下滑至小贴士查阅

5. 面团低速1分钟转高速4-5分钟搅拌成型至扩展阶段，加入盐和提前软化的黄油
   
   继续低速搅打1分钟，转高速搅打
   由于面团含水量较低，很难揉到完成阶段
   (即手套膜)不用纠结

6. 忘了拍照了
   加入准备好的藜麦，和面团一起揉均匀
   
   揉好的面团放入醒发箱内
   进行一次发酵(数据请参考小贴士)

7. 发酵完成的面团取出，排气
   

8. 平均分成3等份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
   (我是翻三倍做的，所以不用管我图片)

9. 松弛完成的面团，取一个微微搓成椭圆

10. 上下擀开成面片
    如果回缩严重说明松弛不到位

11. 从下往上卷起，剩余两个同样操作

12. 这张图说明一下
    本身我是想做土司的，后来因为某些不可抗力因素，修改了最终成型的方式
    
    图片是开始拍的，后来修改了就没拍
    
    三个做好的面卷码在一起，靠拢
    (其实和吐司差不多，不过就不用盒子)

13. 发现缺了好几张图片，，
    成型的面团放入醒发箱进行二次发酵
    (具体数据请下滑至小贴士)
    同时记得预热烤箱，上下火180℃
    

14. 发酵好的面团，放入预热好的烤箱
    上下火180℃，烘烤15-20分钟
    表面金黄色即可

15. 成品图

16. 成品图再来一张

小贴士

1.关于发酵数据：
一次发酵：温度28-30℃，湿度75%，时间40分钟
（卡士发酵箱数据仅供参考，具体请以实际面团状态为准）
二次发酵：温度38℃，湿度85%，时间60分钟
（卡士发酵箱数据仅供参考，具体请以实际面团状态为准）

2.藜麦的好处太多，就不写在这里了，
说下用法，生藜麦本身会有一种奇怪的味道，有条件的尽量还是浸泡时勤搓洗勤换水
蒸之前水分一定要尽量控干，晾凉的时候也是，含水量越低越好，否则加入面团以后，藜麦本身的水分经过揉捏被挤出 会导致面团增加水分，不仅粘手，而且影响后期发酵。

3.本身糖量已经很少，同时糖类有助于酵母发酵，所以尽量不要减糖

4.黑乌龙茶最好的是使用茶叶，用平时喝茶1/3或1/4的水量浸泡过滤而成的茶水，味道会更加香浓
如果没有，用瓶装乌龙茶也可以，但一定要无糖的

5.关于面团整形，我是吐司修改以后，所以仍旧这个样子，不一定要学我，面团一发结束后，可以揉成自己喜欢的造型进行二次发酵，只要数量在3-5，二发数据和烘烤数据都是不变的。

4.配方我已经换算成一份量，我是翻三倍制作，所以请不要受图片误导!

5.延伸
面包切片后，可以直接食用，也可以搭配蔬菜沙拉，或者制作汉堡，三明治的面包胚也是可以的