椰浆面包(小餐包)
买来的椰浆打算做西米露,然而自从烤了一次椰浆面包后一发不可收拾,简直太爱这个味道了
用料
椰浆180 | 克 |
高筋面粉310 | 克 |
牛奶20 | 克 |
糖20 | 克 |
黄油25 | 克 |
盐3 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
酵母3 | 克 |
椰蓉 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
椰浆面包(小餐包)的做法
准备好所有材料,按照椰浆,糖,盐,面粉,鸡蛋,酵母的顺序放入面包桶启动单独的揉面程序,揉面15分种(面粉的吸水性不同,我用200毫升的椰浆会留下一点刷表面,所以备了牛奶来调整液体的用量)
加入黄油启动一个普通面包程序,揉面结束后进行第一次发酵,发酵结束后面包机再次揉面完成后取出面团进行整形,面团称重后均匀分成9份排气滚圆放入烤箱进行第二次发酵,根据室温调整发酵温度和湿度(可以放一碗开水在烤箱底部)
发酵到快要满磨具的时候就可以了,取出表面刷一层椰浆,我用一个200毫升的椰浆和面时候剩20克左右来刷表面,有椰蓉的可以在上面撒一层作为装饰
预热烤箱180度,25分钟左右,中途上色后要加盖锡纸。
小贴士
我喜欢吃软一点的面包,所以面团我会和的比较软,面包即使放到第三天仍旧软软的,根据吸水性自己调整液体的用量,整形时候如果面团粘手可以手上抹一点油进行操作。
没有椰浆可以吧椰浆替换成牛奶,这样就是普通的小餐包,但是要注意牛奶不要一次性加进去。
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