枫糖浆面包
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》
面包甜甜的,大量的黄油吃起来很软绵~
用料
面包 | |
高筋面粉160g | |
盐1g | |
即溶酵母2g | |
糖15g | |
鸡蛋1/2个 | |
水80-85g | |
黄油20g | |
糖浆 | |
枫糖浆50g | |
黄油25g |
枫糖浆面包的做法
依照高筋面粉、盐、糖、即溶干酵母的顺序,放入大碗搅拌
将水与鸡蛋打散搅拌,然后捏成块状揉至可以撑开大片薄膜
面团滚圆放在大碗里盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵后,轻压面团挤出空气,分割成15等份,用后搓圆,再盖上保鲜膜静置10分钟左右,进行中间发酵
在中间发酵的期间,用打蛋器均匀搅拌枫糖浆与退冰的柔软黄油,制作成糖浆后,把结束发酵的面团再搓圆,放在糖浆里浸泡
把浸泡的面团,整齐地装入涂抹少许黄油的烤模,发酵至两倍大
接着放入已经预热180度的烤箱,烘烤20-25分钟
小贴士
请事先拿出鸡蛋、黄油,放在室温下一阵子再使用
烤模里请事先涂抹奶油,烘烤完成才容易脱模取出面包
糖浆的量有剩,我烤之间倒在面包上烤有一层酥脆的感觉~棒棒的!
也可以出炉把糖浆马上刷上去~
我一发放冰箱冷藏发酵,二发的时候拿出来,冰箱发酵出来的面包会更软!
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