全麦罗宋小面包(一次发酵)
家里囤了很多全麦面粉,所以做面包都会加一点😋
没想到全麦面包竟然也可以这么好吃😋
感觉比以前做的全麦吐司还要赞,一次发酵很方便,表面焦脆、里面松软,带着黄油香气实在太好吃了!
用料
高筋面粉 | 215克 |
全麦面粉 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
清水或牛奶 | 120克左右 |
鸡蛋 | 25克 |
黄油(面包体) | 15克 |
黄油(夹馅) | 30克 |
全麦罗宋小面包(一次发酵)的做法
除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中开始和面,清水或牛奶的量可以自行调整,天热建议用冷水或冰牛奶~
和面十五分钟左右加入黄油继续和面成为光滑的面团,如果能和到出膜口感会更好一些😋然后用保鲜膜包起来静置十分钟~
分成60克每个的小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟~
擀开一个小剂子~
卷起来,粘合处要薄一点,整形成橄榄球🏈的形状~
依次做好,放入烤盘~
放入烤箱中发酵,底下放一盘热水,大约发酵50分钟左右~
表面用锋利的小刀划一下~预热烤箱180度
放入切小片的黄油,黄油不需要提前软化,表面筛低粉~
180度15分钟左右即可😋
后面几分钟要时刻盯好烤箱,上色太快了,出去跟娃说了一会儿话差点烤糊😂 晾凉一点后表面筛糖粉,一口气吃了三个😋
小贴士
用面包机和面尽量用冷水,开着盖子,避免因为搅打快速升温而影响出膜~
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