全麦低糖一次发酵小餐包
喜欢烘焙的我最近开始忙起来,为了节约时间,就喜欢程序简单的方子,本方子转自红叶99的酸奶小餐包,方子稍有改变,增加了全麦粉,减少了糖,更利于我们控糖星人啦~希望你会喜欢
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
酸奶 | 100克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
全蛋液 | 45克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
芝麻粒 | 15克左右 |
全蛋液 | 10克左右 |
全麦低糖一次发酵小餐包的做法
讲上述材料除黄油外依次加入厨师机盆里,放入厨师机一档三分钟,三档三分钟,基础揉匀后,加入软化的黄油继续一档3分钟,3档三分钟,揉出近乎手套膜,就可以拿出来。
倒在案板上,平均分成16个小剂子,分别滚圆后,放入烤盘(我用的28*28的方盘)。放入烤箱发酵。(夏天不用任何操作,冬天可以放一碗热水,打开烤箱的发酵功能,开到40度左右)
发酵完成,表面涂上全蛋液。同时烤箱上下火175度预热。
撒上芝麻粒。等烤箱温度达到后,放入烤盘,放中层,175摄氏度,20分钟(我用的长帝烤箱),你们要摸清自己的烤箱脾气哦
快烤好啦,圆鼓鼓的呢!
出炉~放凉
放凉后可以装袋冷冻,吃之前提前一晚拿出来自然解冻,可以做小汉堡🍔,或者直接吃都可以。
很软哦,也不甜 吃起来压力小多啦
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...