全麦粉嫩旋涡吐司
这个菜谱在淑女童话的少女心粉嫩旋涡吐司菜谱的基础上,对部分用料做了调整,又加入了全麦粉,烤好的面包麦香味浓郁,健康又美味。
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用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 170克(根据自家面粉吸水量调整) |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
红曲精 | 浅色面团1/4TSP小勺1勺,深色面团1/4TSP小勺2勺 |
可可粉 | 适量(深色面团调色用) |
全麦粉嫩旋涡吐司的做法
除黄油、盐之外的所有材料混合,采用后油后盐法揉出手套膜
分面团:先称出200g做为原色面团,再将剩余面团均分为两份,加入红曲精调色,一深一浅(深色的面团可加入适量可可粉调整一下颜色),将三个面团用保鲜膜分别包好,室温一发约1小时至两倍大
一发好的面团排气,每种颜色均分为两等份,擀成长方形,松弛10min
白色面片在最下方,叠加浅色面片,再叠加深色面片,擀面杖轻轻擀一下让他们不容易散开,自下而上卷起放入土司模(注意摆放的方向,与普通吐司不同,普通吐司是三个面团长边挨在一起放入土司盒的,这款面包是两个面团短边挨在一起放入土司模)
烤箱内放一碗热水,将面包放入二发约1小时至两倍大。取出面包,表面喷水,烤箱内放入一小碗水(防止面包太干),预热170℃,上下火烤38min(我用的无盖半盒,15min上色加盖锡纸并再次在表面喷水)
烤好的吐司出炉后立即脱模晾凉,切开满满惊喜。
小贴士
红曲精的用量要根据自家情况做调整,我用的是展艺的红曲精,不同品牌的红曲精或者红曲粉上色情况是不同的哦!
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