牧场纯牛奶吐司400g水立方版

各位大神已经分享了很多个牧场鲜奶吐司，当然最爱的是吴克己的方子。
我这个是在大神的方子上稍稍改动一下，换算成400g水立方模具两个。

用料  

牧场纯牛奶吐司400g水立方版的做法  

1. 后油后盐法面团揉至手套膜状态，28度发酵至两倍大小。

2. 排气分割成四个面团，松弛15分钟。

3. 擀卷，再松弛15分钟。

4. 再次擀卷，放发酵箱35度，湿度80，发到九分。

5. 下火180，上火120，30分钟。

6. 出炉

7. 烤了27分钟，有一点点缩腰，还是要30分钟。

小贴士

我家里50g全麦粉，面团看起来有小点小😼面粉总量不变！