鲜奶牧场吐司🍞

用吴克己老师的配方做的这款吐司🍞。味道清新，奶香味十足。是咸口的。这次我减了盐，用3克，味道清淡。
这款吐司含水量很高，天气很热，我用了水合法➕冷藏，面温控制在26度。

用料  

鲜奶牧场吐司🍞的做法  

1. 所有材料准备好

2. 打面桶➕高筋面粉➕糖➕全蛋液➕牛奶低速混合，高速搅打出膜，➕鲜酵母低速均匀，➕盐➕黄油低速混匀，高速搅打出手套膜。面团温度低于26度

3. 面团一定要打到不粘面缸、有丝般光泽，即可拉出手套膜
   面温一定要在26度以下！！！

4. 25-28度发酵至2倍大，手指戳洞，无塌陷无回缩

5. 轻轻排气，切割分成3份，团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 2次擀卷后，接口顺一个方向放入模具。35发酵至8-8.5分满
   180度预热烤箱

7. 180度烤40分钟。
   

8. 9/21，今天用低糖吐司盒，1个，180度烤30分钟
   9/26，今天用低糖吐司盒，2个，180度烤25分钟
   10/4，今天用低糖吐司盒，2个，170度烤45分钟
   温度还是有点高了，下次试试170度，30分钟分钟
   11/6，今天用低糖吐司➕金波盖子，180度40分钟

9. 金波180度40分钟，出炉

10. 11/6，低糖吐司盒➕金波盖子，180度40分钟
    测试后最佳

11. 11/6，低糖吐司盒➕金波盖子，180度30分钟

小贴士

Tips：
1）测试后最佳：做2个的话，低糖吐司盒➕金波盖子，180度40分钟