百香果水牛奶柠檬味的全中种吐司
加入百香果水牛奶和柠檬屑 别有一番风味~中种方便快捷~
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 200ml |
油 | 15克 |
柠檬 | 半个 |
百香果水牛奶柠檬味的全中种吐司的做法
便宜粉练手~酵母和面粉混合均匀加水牛奶 半个柠檬皮搓屑 揉成团就可以了
中种面团我室温13度放了3h转移到冰箱 大概15h后取出 有股甜酒酿味哈哈哈
加盐糖揉匀 加入油类
搓衣板和摔打交替
揉出不易破的手套膜(我差不多半小时)
分成三份 滚圆松弛20分钟 第一次擀卷 继续松弛 第二次擀卷
烤箱不插电放开水 帮助发酵 发至8_9分
预热好烤箱 上火150 下火180 放中下层 记得加盖锡纸 40分钟对于我的烤箱太久了所以皮厚上色深了...
目前比较成功的一个吐司 就是没有大爆头 上火还是高了 烤的时间要缩短
组织还是很棒哒~
很细腻有弹性还拉丝
成品奶味不明显 百香果和柠檬很清新 一点点酸甜 再接再厉吧~
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