肉包子面皮 低碳生酮

爸爸去山上摘了很多老家的山芹菜
这些在大自然怀抱下野蛮生长的菜菜们
真的营养健康
爸爸邮寄的量超级多 于是打算做成肉包
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肉馅儿按个人口味做
此方是个人记录的低碳生酮版面皮发酵和制作过程 仅供参考

工具：
面包机or厨师机or搅拌机  油纸 蒸锅or蒸箱

手揉不建议 因为相对粘一点可能会抓狂
用料有面筋粉，麸质过敏可替换成杏仁粉（巴旦木粉）。

用料  

肉包子面皮 低碳生酮的做法  

1. 干料放入面包机内胆直接称量，混合均匀
   
   酵母、糖或蜂蜜（喂酵母用）加少量常温水混合均匀倒入干料中，低速搅拌2分钟使其均匀。
   
   搅拌完成放入打散的鸡蛋液。
   
   我直接选择了面包机的“发面”功能，这个功能自带搅拌，共90分钟，大家根据自己家的机器选择功能。
   
   面团初始状态大概一个拳头那么大，发酵完是开始的2-3倍，按一下不缩，会粘手指是正常的，我们不能奢求像普通面粉版本的“三光”。
   
   

2. 准备一张油纸，这个量我做了8个包子皮儿，将等分的粉类团，在油纸上按压成圆形，手指可以蘸少少的水，按起来不会很黏手。

3. 包上你喜欢的馅料，馅料可以在发酵过程中准备，包的时候只需要对折，两边粘住，像大饺子一样就可以

4. 直接用刚才的油纸铺蒸盘上，蒸箱包子功能12分钟，室温中包包子的过程和蒸箱升温过程中，包子就算二次发了，蒸完我又闷了5分钟出锅。
   

5. 左侧蒸的，右侧烤的
   烤箱预热后170℃ 15分钟，再闷5分钟。

6. 总觉得麻烦不常做包， 拍照留念📷
   可以用这个皮做其他点心，芝麻馅儿什么的都ok～

小贴士

①两天内的量放冷藏保鲜，剩下的冷冻保存。
②只有亚麻籽粉是自己烘烤后搅拌机磨粉的，其他是买的成品。