0负担•健康养生芝麻吐司
方子来自吴克己老师。这真的是最养生的吐司没有之一。如果经常做吐司会发现这个糖量和油量太少了呀。黑芝麻酱和核桃可以平衡口感。黑芝麻营养丰富,多食乌发,香气诱人。极其适合枸杞泡茶养生80后“捂脸”。喜欢甜的可以加一把葡萄干。自用帖。财务狗加班之后必须来一个补一补。
用料
高筋粉1 | 160克(王后日式吐司粉) |
高筋粉2 | 40克(T55) |
海盐 | 3克 |
砂糖 | 12克 |
麦芽精 | 1克(可选) |
低糖干酵母 | 2.4克 |
芝麻粉 | 6.5克(可选) |
芝麻酱 | 20克 |
鲜奶 | 30克 |
水 | 120克(可1:1换成牛奶) |
法国老面 | 60克(可替换) |
无盐黄油 | 12克 |
黑芝麻粒 | 14克 |
蜜核桃 | 30克 |
0负担•健康养生芝麻吐司的做法
黑芝麻泡水(黑芝麻量1/2配方外的水)后备用。
除了黄油,盐,芝麻酱,芝麻粒和蜜核桃之外的材料倒入搅拌缸,慢速四分钟,中速四分钟。
加入黄油,盐,和黑芝麻酱慢速三分钟,中速五分钟,即为完成阶段。
加入核桃与黑芝麻粒。
开始一发。约60分钟。发酵到两倍大。
均分三颗。20分钟中间发酵。
擀卷一次,松弛10分钟。
再擀卷一次后放入吐司模。
开始二发到八分满。差不多就拿出来,开始预热烤箱。预热的时候面团还会继续慢速发酵。可以加盖或者不加盖烘烤。如果不加盖,烤8分钟之后盖锡纸。今天太冷了,不想离开温暖的沙发毯子,就加盖子烘烤。免得要在沙发和烤箱间跑来跑去。🤦♀️
上火170度,下火230度烘烤25到28分钟。
硬核养生 切开如画
法国老面是什么?
小贴士
如果没有法国老面,那就把高筋粉1修改为200克,高筋粉2修改为50克。
-
紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机(除黄油和盐)揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和图解,生日蛋糕吐司怎么做更好吃
马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切,拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...
相关文章
- 健康减肥轻食0负担看一眼就会彩虹餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 营养健康小吐司(黑糖黑豆黑芝麻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉蜂蜜花生酱吐司-甜蜜无负担的0卡黄油0卡酱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康无负担岩烧乳酪吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康养生黑芝麻核桃吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简易养生红糖发糕(低糖版健康0负担)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ㊙️低油低糖全麦吐司💯健康无负担的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零负担健康全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康养生无负担的红糖红枣核桃软欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 0油0糖0添加无负担健康冰激凌,做法超简单的烹饪做法,大厨教你详细做法