新手零失败🥖私房爆单的碱水包‼️夏日减脂必备

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只要揉一个面团，就可以做出多品种的碱水包，省心省力，操作简单，很烘焙新手操作。这个也是私房迅速出货的爆款。
菜谱量可以做德国结6个，红豆碱水棒6个。
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用料

波兰种
百合花高粉	100克
水	100克
干酵母	0.5克
面团
百合花高粉	520克
波兰种	120克
细砂糖	20克
盐	12克
奶粉	20克
水	230克
黄油	60克
干酵母	2克
碱水
烘焙碱	20克
温水	500克
自制红豆沙	适量
熟芝麻	适量

新手零失败🥖私房爆单的碱水包‼️夏日减脂必备的做法

准备好食材。
波兰种提前准备，100克百合花高粉+100克水+0.5克干酵母，25℃室温发酵2-3小时即可。波兰种一般会多做点！
所有食材一起放厨师机中搅拌。
搅拌几分钟即可。
面团可以拉出厚膜，可以稍静置2-3分钟。
分割面团，每个80克，轻揉成团，静置松弛15分钟，盖好保鲜膜。
将面团擀成椭圆状。
轻轻卷起来。
卷成厚厚的纺锤状。
然后边搓边拉长。
形成两头细，中间粗状。
如图所示操作，这个德国结是比较瘦的那种，喜欢粗厚点的，面团可以缩短点。
整形好的面团，放冰箱冷冻半小时。
用温水调配碱水时，一定要带好手套，很伤手的！一定要先放水，后加碱！将冷冻后的面团放入碱水中20秒，稍晃动几下，防止粘连。
碱水可以2天内几次使用，用保鲜膜封好就行。
取出放烤盘上，建议垫油布，这个碱水腐蚀性强的。
用割刀划口。
割口撒上少许粗粒海盐。
柏翠PE6080烤箱预热220℃，将面团放入烤箱，上火220℃，下火175℃，烤13分钟左右，注意观察上色。
这个红豆碱水棒的制作，如图所示操作！
包好红豆沙的碱水包，呈胖胖的纺锤状，放冰箱冷冻30分钟。
将冷冻后的碱水棒，小心放入碱水中，轻轻晃动，浸泡15—20秒，取出。
记得烤好后从烤箱取出，立即从距离面包1.5尺高度，喷点水雾，这样面包表面会更加有光泽！要立即哦！
一种面团可以做出多种面包！关注我，陆续上新！