含有丰富水果香味的面包
春天,草莓🍓丰收的季节,草莓除了做果酱,还可以用来做面包,再加点火龙果泥,颜色还挺漂亮。味道好极啦。
有人说,水果加热会破坏营养成分,但我想说,加入果泥的面包,会增加面包的口感和营养,试一下吧!
用料
鸡蛋清 | 50克 |
牛奶 | 适量(除去蛋液,水果泥,看面团的硬度) |
糖 | 60克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 8克 |
高筋面粉 | 500克 |
柠檬水 | 一大勺个 |
草莓果肉 | 60克(随你心情) |
火龙果泥 | 50克(多少无妨) |
含有丰富水果香味的面包的做法
先把酵母化开,除去黄油的所有成分放入搅拌桶,搅拌,视情况加入牛奶。
加入软化好的黄油,揉出筋膜。
松弛一下,整理成想要的形状。(省略一发)
我做150克一个,155℃,风炉,25分钟,出炉。如果如模具,适当延长烘烤时间。
小贴士
不必要出手套摸,面团出筋膜就可以。
液体包括蛋液,水果泥,牛奶等,总量不超过面粉的60%。加入果泥,面团会略微有些粘手。
成熟的草莓虽然有一定甜度,但是加热后会偏酸,建议增加糖的用量。
加柠檬是为了防止水果氧化。
成熟后,颜色会变淡。
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