冷藏中种法面包

用料  

冷藏中种法面包的做法  

1. 中种部分混合，冰箱发酵十几个小时，撕开里面有均匀的孔洞。

2. 中种面团撕开加入到主面团材料中，用和面机和面。

3. 粗膜，加入软化的黄油。

4. 手套膜完成，破洞口光滑无锯齿，可以看到手指指纹。如果不做吐司的话，破洞口有少量锯齿就可以不用再揉了。

5. 折叠成一个光滑的面团松弛20分钟。揉好的面团温度不要超过28摄氏度。

6. 分割成三等份，整成圆形，底下收口，松弛20分钟。

7. 盖好保险膜

8. 擀片，卷起

9. 松弛20分钟

10. 如图

11. 如图

12. 装好模具

13. 发酵到八分满就好了。烤箱预热，175摄氏度下火，150摄氏度上火，烘烤30分钟