糖渍橙皮(可长期保存,面包蛋糕煮茶均可用)
对于芸香科果实皮的味道非常着迷
譬如柠檬,柚子,橙子,橘子,金桔等等~
我家每年到了柑的季节的时候,会晒陈皮~三蒸三晒~比买回来的香多了啊~
可能遗传爸爸妈妈,我也超喜欢这类型的东西
到了吃橙子的季节
其实我都会做很多糖渍橙皮条,
煮干一些的,会作为烘焙原料加入到糕点面包中
湿润一点的我会留着泡茶用~
说是可以长期保存
但还是得放冰箱 冰箱里放两个月没什么问题~
煮得越干 保存时间越长~
而糖方面,我喜欢用冰糖,
冰糖煮出来的橙皮特别晶莹剔透~
当然,用砂糖代替也是可以的
(或许有更简便的方法我不知道,但这个方法是我自己一直用的~至少不会失败啦~)
以下我写的分量是一个橙子的分量
你们以后就按照你们有多少个橙子来翻倍吧
用料
橙皮 | 1个 |
水 | 20ml |
冰糖 | 20g |
糖渍橙皮(可长期保存,面包蛋糕煮茶均可用)的做法
橙子取皮之后,洗干净,认认真真把白色部分刮掉,刮到图片上这个程度就差不多了(我做了几次,发现有白色部分的话,容易坏掉)
然后切成细条,要喜欢的话也可以切成丁~
然后把橙皮放到小锅里,放入可以没过橙皮的水量,煮沸5分钟。
然后把水倒掉,
再重复这个步骤,煮三次!
(这一步虽然很麻烦,但是不要偷懒!)第三步主要是为了去除挥发油带来的辛辣味,如果偷懒了的话,做出来的橙皮会涩。
(最好就是煮到第三遍的时候,你尝一尝那个水,要是觉得不涩了,就都可以了,要是还涩的话,第三步再来一遍)煮掉涩味之后的橙皮沥干水,然后加入菜谱分量里的水和冰糖,小火慢慢煮。煮的过程不要离开!!要一直慢慢搅拌(好吃的东西是需要付出耐心哒~啾咪~)
煮到水分收干了了,橙皮也显得晶莹剔透就差不多了!
要想长期保存的话建议拿出来之后平铺在油纸上,放到烤箱里100度烘个10分钟,让橙皮更加干燥然后放入干净的容器里保存就可以了~待凉后再放到冰箱冷藏即可~
小贴士
到了橙子的季节,家里出现了大量橙皮,一口气做太多的情况下,可以放在密封盒子里,冷冻保存~
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