全麦老面包,丝丝缕缕好好吃!
烤的有点过了,但是味道还可以
一直很想做个老面法的面包,这次终于没偷懒,其实也不麻烦,提前一晚把面发上就行
用料
引面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 10克 |
清水 | 120克 |
主面团: | |
黑麦粉 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
水 | 30克 |
黄油 | 40克 |
全麦老面包,丝丝缕缕好好吃!的做法
引面团所有材料混合
成团即可
我是先室温放了三四个小时,睡前放进冰箱的,第二天拿出来长这样
扯开都是气孔,好可爱
主面团所有材料混合,放入面包机揉了20分钟
揉好的样子
发酵40分钟到两倍大
我分了六个面团,揉匀,擀开,卷进椰蓉,拧成小麻花
做好的样子
醒发至两倍大
锡纸盖晚了,有点上色太深了
内部组织还是很不错的,好吃不胖
小贴士
1、我喜欢往面包里加馅,不喜欢不加也行,喜欢其他的都可以加
2、一定要及时加盖锡纸
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