奶香吐司 绵密拉丝 快手好吃
不错的方子,材料简单健康,只做一次发酵,适合新手入门尝试。你一定要试试看哟!本配方能做450克吐司2条。
用料
牛奶 | 300克 |
蛋清 | 30克 |
细砂糖 | 100克 |
耐高糖酵母 | 10克 |
高筋面粉 | 550克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 1/2小勺 |
黄油 | 35克 |
奶香吐司 绵密拉丝 快手好吃的做法
先把牛奶、蛋清、糖和酵母放入锅中。设置30秒/速度3混合。
再加入高筋面粉和奶粉,继续设置30秒/速度三混合。
加入盐,设置三分钟揉面。再加入软化的黄油,继续揉面三分钟。
将揉好的面团取出,平均分成4块。稍揉圆,盖上保鲜膜松弛5分钟。
取其中一个面团,擀开,一折三。再擀开,再一折三。
折完后的面团,对切,变成8块。继续松弛5分钟。
将松弛完的小面团擀成约35厘米长的牛舌状。
如果要增加馅料,可以在这一步撒上耐高温巧克力豆或者椰蓉。
从上往下卷起,卷的略紧并均匀,放入吐司盒。
依次完成每一个面团的擀开、卷起过程。
卷完后的面团比较光滑紧致,将吐司盒放入温暖湿润的环境中进行发酵。
加盖烤发至8分满。
不加盖发至9分满、表面刷蛋液。可以撒上椰蓉或者巧克力豆作为装饰。
放入烤箱,180度烤40分钟。如果没加盖,5~10分钟的时候,注意观察表面颜色,及时加盖锡纸。
出炉后震出热气,脱模侧躺冷却,是不是超级漂亮呀?
看看拉丝的效果。
再看看切面,组织细腻,没有大气孔。
手撕着吃更美味哦!
小贴士
本配方仅做一发,所以发酵的时候千万不能心急,温度不能高!37度左右湿度75%,大约2-3小时左右。温度过高会导致酵母死亡发酵失败!
一发的吐司,尽量在2天内吃完。
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