鲜奶吐司（小美锅菜谱）

吐司餐包类制作心得：各类液体总和与面粉的常规比例在70%左右。我本人经验值更喜欢在80～85%左右，除了制作过程有点粘手，但成品更松软，口感更佳。

用料  

鲜奶吐司（小美锅菜谱）的做法  

1. 主锅内放入35克蛋液、白砂糖、酵母和牛奶，30秒/速度3混合；接着加入吐司粉，30秒/速度3-6混合；放入盐，6分钟揉面档进行揉面；接着倒入已软化的黄油，3分钟揉面档继续，揉出手套膜。

2. 从主锅内取出面团，轻微拍打排气滚圆后放在揉面盆里保鲜膜覆盖，将揉面盆放在温暖湿润的环境里20分钟进行醒发。ps：一般我会放入家里烤箱，温度设在30℃左右，并且放一碗水保持一定湿度。

3. 醒发结束取出面团（妥妥滴手套膜），等分成3个小面团，轻轻按揉滚圆排出气体，再盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛结束后用擀面杖将小面团轻轻擀成牛舌状（主要作用还是排气），反过来再擀一遍，由底部往上卷，差不多卷1.5-2圈。用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

4. 松弛结束再来一次将小面团轻轻擀成牛舌状，正、反面各擀一遍的步骤，这次卷2.5圈为宜，卷完后将3个小卷依次放入吐司模具中，模具盒用保鲜膜包紧，保鲜膜上戳几个小孔，放入烤箱并一起放入一碗水，烤箱温度设置为35-38℃左右进行最后发酵。

5. 观察发酵状态发到上图9分满的状态即可。烤箱预热，上下层模式175℃，将吐司模具放入烤箱中下层，烤箱底部放盆水，设置175℃/35～40分钟进行烘烤。在烘烤5分钟后，取出模具盒，用刷子在吐司顶部刷一层蛋液（剩余的10克蛋液），再盖上铝箔纸重新放回烤箱继续直至烘烤结束。

6. 内部组织，是不是很nice？

7. QQ的、弹弹的，没有任何添加剂回味无穷的鲜奶吐司。