无需醒发蜂蜜小面包
仅是记录做法,原配方小红书 老爸的食光
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 80克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖(不加入面团) | 适量 |
黑芝麻(不加入面团) | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
玉米油 | 少许 |
无需醒发蜂蜜小面包的做法
1、把除黄油和盐以外的所有食材放入碗中揉成一个光滑的面团;
2、再加入黄油和盐后,揉成手套膜(将面团拉开有薄薄的膜)
3、将揉好的面团放在案板上分割成12个均等大小的剂子,手上和案板上抹适量玉米油,打圈揉成圆形,盖布松弛十分钟
4、松弛的时候,准备适量白糖和黑芝麻混合在一起(不用太多只是用来蘸底) 将松弛好的面团搓用擀面杖擀成宽3、4厘米,长度20厘米的长条、
5、然后卷起来对半切开,蘸取刚刚准备的黑芝麻白糖混合物。
6、在任意有一丢丢深度的烤盘上摸上植物油,12个面团变成24个间隔1厘米的距离。盖布醒发至1.5倍大-2倍大,这里不看时间看面团大小。(面团基本连在一起)
7、醒发好的面包涂上蛋黄液(可省略)撒上黑芝麻,⚠️重点:在烤盘上的面包间隔的缝隙里倒植物油,左右晃动烤盘使每个小面包地上都裹上油,预热烤箱上下火170度,烤到15-18分钟时候加盖锡纸防止颜色过深,再继续烤制12-15分钟
质地松软可以开吃了!
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