美味佳肴馆全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包
面包2.78W
用料
| 全麦吐司 | |
| 全麦种 | 180 |
| 老面种 | 175 |
| 高粉 | 475 |
| 水 | 120 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 植物油 | 10 |
| 盐 | 0.5g |
| 原味牛奶吐司 | |
| 老面种 | 200 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高粉 | 490 |
| 牛奶 | 250 |
| 糖 | 60 |
| 植物油 | 15 |
| 盐 | 1 |
| 万能面团: | |
| 波兰种 | 100g |
| 烫种 | 40g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 水或奶 | 80-90g |
| 糖 | 35g |
| 酵母 | 5g |
| 油 | 10g |
| 盐 | 0.5-1g |
全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法
除盐油外混合，搅至扩展
![全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第2张]( "全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第2张")
加油盐搅至出膜
![全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第3张]( "全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第3张")
醒20分钟切割，醒15分钟整形，
吐司二发后上下150/180,烤37-45分钟。
餐包二发后150/190转180/160，共18-20分钟![全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第4张]( "全麦妖孽吐司/原味牛奶吐司/餐包的做法步骤图 第4张")
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用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克（根据粉吸水量添加）黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包，有玉米的香味...
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