堂很恬的营养餐——免揉冷藏发酵Ricotta芝士全麦面包饼
一杯蛋白质满满的Ricotta奶酪加上全麦粉、牛奶、蜂蜜和芥花油,做成暄软的面包饼🥞,为孩子一上午的学习和运动提供持续的高能量。
Ricotta芝士蛋白质主要就是乳清蛋白,蕴含多种人体需要的氨基酸,对增肌、降血压和胆固醇等都有莫大帮助。减脂期的大人们也可以放心吃起来,这款面包饼我一顿一般2个,配一杯拿铁咖啡,因为蛋白质充足,饱腹感很强,一上午都不会饿。
用料
全麦粉 | 120g |
酵母 | 3g |
蜂蜜 | 20g |
Ricotta芝士(或者茅屋芝士) | 125g |
牛奶 | 120g |
芥花油(橄榄油、玉米油都可以) | 15g |
中等大小鸡蛋 | 2只 |
堂很恬的营养餐——免揉冷藏发酵Ricotta芝士全麦面包饼的做法
Ricotta芝士我用的是这种,简介来自百度百科。
里科塔奶酪(Ricotta)原产于意大利。在制作奶酪的过程中,会产生副产品乳清,为了提取乳清中的蛋白质,人们便发明了制作乳清奶酪的方法。当您详细观察意大利里科塔奶酪(Ricotta),你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的,但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地,给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
除了全麦粉外的其它所有材料,放在一个大碗里,用手持料理棒或者料理机、搅拌机等搅打均匀。因为芝士里面颗粒较多,这步不建议省略。如果实在没有以上电动工具,用手持打蛋器多搅打一会,但是效果一般。
液体材料搅打均匀后,分3次倒入全麦粉,用炒菜时候翻菜的翻拌手法,将面粉翻版均匀,但不要过度搅拌,看不见干粉即可,有一点点面粉颗粒也没有关系,因为我们接下来要冷藏一夜。我搅拌好的面糊状态。
静置半小时后,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。如果夏天气温过高,建议不静置直接放冰箱,面糊蛋白含量高,食品安全最重要。
第二天早晨拿出来再轻轻搅拌一下,静置几分钟。
每次挖一大勺面糊放入平底锅。我用的是摩飞锅,所有面糊正好分成6份。
因为这个饼比较厚,无论用的什么锅,全程中小火,一面5分钟,定型后翻面,我总共翻了3次共20分钟,保证里面没有湿面糊,外面呈焦黄色。各家火力不同,这个时间仅供参考。外脆里软,丝丝清甜,阵阵乳香的暄软面包饼出炉了,可以开动啦。
如果使用脱脂牛奶的话,总热量为4292千焦约1025大卡,我一般会做6到9个。热量虽然不算很低,但是营养均衡,饱腹感强,值得推荐,特别适合长身体的孩子和健身人士。
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