黑提子花环面包
发挥创意,面团可以在你的手中变化成任何形状,我想这就是烘焙的魅力吧~
用料
高粉 | 150g |
鲜奶 | 75g |
鸡蛋 | 30g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 1/2小匙 |
酵母粉 | 1/2+1/4小匙 |
黄油 | 25g |
黑提子干 | 30g |
朗姆酒 | 50lm |
黑提子花环面包的做法
朗姆酒浸泡黑提子干4小时待用
酵母+牛奶融化静置5分钟
加蛋液搅拌均匀
加糖搅拌融化
1/2高粉+盐搅拌成面糊
加剩余1/2高粉
搅拌成团提至案板操作
面团初步拓展后,揉入黄油
黄油完全吸收后,提至案板操作
面团完全拓展,可撑开手套膜
加入沥干水分的黑提子,糅合均匀
盆内抹上薄薄色拉油,放入面团进行一次发酵
发酵至2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,即完成一次发酵
将面团分割成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟
面团压成饼状排气
将面饼从上往下卷起
将卷好的面团搓成长条
三条面团头部捏紧
向下编辫子
将辫子两端收拢,盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵至2倍大,刷上蛋液,散上杏仁片
上下火155度,底层架烤20分钟
出炉后的成色非常好哦!
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