红糖谷物面包
我家宝宝是个典型的小吃货,每天各种吃不停,做美食成了我陪伴孩子的必修课,夏天不想开烤箱做面包,经常会选择用面包机做好吃的面包,小朋友对面包的要求就是要加各种果料,比如葡萄干之类的,我会选择用Brookfarm的什锦早餐谷物,有燕麦片,大麦片,米糠,蔓越莓干,澳大利亚坚果,葵花籽,小麦麦芽,葡萄干,黑加仑,南瓜籽等多种果料,一次用一小袋,营养更全面。
用料
高筋面粉 | 320克 |
红糖 | 50克 |
水 | 155克 |
鸡蛋 | 55克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 4克 |
澳大利亚什锦早餐谷物 | 75克 |
红糖谷物面包的做法
准备好材料和需要的份量
除早餐谷物外所有材料放入面包机,选择粗粮面包程序制作面包
早餐谷物分成2份备用
和面26分钟,拉膜看看效果
面团里放入一部分早餐谷物继续和面2分钟
收圆面团,继续发酵
发酵25分钟后,用手指沾面粉在面团上戳洞,基本上不回缩就是发酵好了
取出面团轻轻按压排气(面包机轻按启动键暂停十分钟,整形过程中面包机启动再次暂停)
面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成一个长的面皮,面团2边各四分之一处像中间折叠
面团从上往下卷起来,收口朝下捏紧
在面团上刷一层水,把早餐谷物粘到面团上
整个面团放入面包桶里,多余的谷物也放进面包桶里
启动面包机,继续第二次发酵(如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟)
面团发酵到面包桶的8分满,选择烘烤,默认中色,时间32分钟
面包烤熟后立即取出脱桶
面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存(不要放冰箱会加速老化)
每次用一袋澳大利亚什锦早餐谷物,刚刚好
牛奶,水果搭配红糖谷物面包,营养更全面
小贴士
1.如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟
2.面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存,不要放冰箱,会加速老化
3.面团整形过程中面包机按暂停,中途启动后再次按暂停
4.没有红糖可以换成白砂糖
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