纯素香软低脂豆渣吐司(冷藏发酵)
豆渣,你懂得,高营养产物,不要浪费!
做个纯素吐司,那也是极好的!
用料
高筋粉 | 210g |
燕麦片 | 50g |
豆渣+水 | 180g |
糖 | 15~30g |
橄榄油 | 20g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
纯素香软低脂豆渣吐司(冷藏发酵)的做法
所有食材称重
面包机里放豆渣→高筋粉→燕麦片→糖→酵母
揉面20分钟后加入盐、橄榄油
重新设定揉面功能,继续揉面直至结束。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚!!!
第二天拿出来室温回温后,分成3份,滚圆,松弛15mins。然后整形放入吐司盒,进行二次发酵,至两倍大。180℃预热烤箱,中层35mins。结束后立即脱模晾凉后密封保存。
小贴士
喜欢甜甜的,可以增加糖的分量;喜欢咸口的,增加盐的分量;面包含糖量不要低于15g,怕影响发酵。恩,就酱。
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