少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）

第一次尝试冷藏发酵全麦吐司🍞
用最简单的步骤做好吃低脂的全麦面包

（香蕉在这里主要增加甜味，
不放香蕉的话可以酌情多加20ml水）

用料  

少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）的做法  

1. 过筛200g全麦粉，加2g盐，2g肉桂粉（可不加）搅拌干粉；2g酵母加50ml温水化开

2. 鸡蛋香蕉打碎，倒入酵母水，面团较干，继续加30ml水，搅拌无干粉，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

3. 第二天早上，冷藏面团发酵到两倍大，微波炉加热10g椰子油；硅胶垫洒一些干粉，用切刀把面团倒到硅胶垫，加入椰子油，揉面；

4. 可以摔打之类手法揉，面团基本光滑后，分成3个小面团，会有点粘手，坚持揉...大概10分钟，揉3分不是那么粘的面团，保鲜膜上覆盖温湿笼屉布，醒发15-20min。

5. 38度30分钟，放烤箱二发后如图；没有太高

6. 180度上下火50分钟，烤熟了很脆；大家肯定比我烤的好

7. 非常松软，边缘是脆脆的～

小贴士

以后继续改进方法，发这里哈哈