白绵绵牛奶拉丝卷｜中种一次发酵法

特意烤成不上色的表面，跟这名字更配！一圈圈分层，一层层拉丝，超自愈！看着都是享受，别说吃了。

用料  

白绵绵牛奶拉丝卷｜中种一次发酵法的做法  

1. 中种制作：厨师机（海氏m6）低速1档1分钟，转高高速5档4分钟，冷藏12小时。

2. 除黄油、盐外所以有材料（含中种面团）低速1档4分钟，转高速5档5分钟，出粗膜。

3. 加入软化黄油、盐，低速1-2档7分钟，转高速5档2分钟，出手套膜。

4. 直接分割16份。

5. 搓成水滴状。

6. 冷藏静置20分钟。

7. 排气擀长。

8. 从大头向小头卷起，以此类推做好16个卷，保持间距排入烤盘。

9. 入发酵箱（卡士），36度，湿度85%，发酵约50分钟，2倍大。

10. 烤箱（海氏c40）提前预热，上火60度，下火180度，30分钟。为了表面不上色，保持洁白色泽，特意上火调低。各人烤箱脾性不同，温度时间仅供参考。

11. 白胖子出炉啦~绝对的软妹子哦。

小贴士

鲜酵母与干酵母按3:1换算。