传说中超火爆的奶酪面包
过完年了,心情很Down是不是,对食物的热情都在过年间撑爆了。我不想大鱼大肉,只想简简单单吃个面包,过年吃的食物过于燥热,整个人喉咙痛,牙齿痛,也没有心情工作,随手搜了一下面包。
【网络最火爆的——奶酪面包】这个食谱跳出来,嗯,一直很想试这个方子,可是最近一直在做年饼,为什么懒得做面包,因为很花时间。
还好家里各种配料都齐全,不想工作的下午,就来做个乳酪面包来打发懒洋洋的下午。
原配方用的是200克的面包粉,但是新加坡的这个面包粉可能吸水性比较好,所以同量的水份,要250克的面包粉才能揉成面团。
用料
面包胚 | |
高筋面粉(面包粉) | 250克 |
低筋面粉(蛋糕粉) | 50克 |
牛奶 | 145g |
砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 34克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 4克 |
黄油 | 30克 |
乳酪内馅 | |
奶油奶酪(philadelphia cream cheese) | 150克 |
糖粉 | 15克 |
鲜奶 | 20克 |
外层奶粉 | |
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 7克 |
传说中超火爆的奶酪面包的做法
先做面包胚
全部材料(除黄油)放入面包机或者厨师机(开1或者2档就可以)揉20分钟,然后再加入已经室温软化的黄油揉15分钟把面团拿出来在案板上摔几下,滚圆,放回盆内盖保鲜膜,进行第一次发酵30度的天气,发酵一个小时
发酵至2倍大,用手指插进面团,不回缩,就是发酵好了。取出面团分成2份,排气滚圆
取2个6寸圆模,涂上黄油防粘,放入两个面团
盖上保鲜膜,室温30度发酵60分钟,直到面团变为2.5倍大小。
烤箱170度预热,模具放中下层,上下火烤10分钟,有点儿上色了之后,温度降到150,单开下火+风扇再烤10分钟。或者温度不变,盖锡纸也是可以。
烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
做奶酪内陷
把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
用面包刀将冷却的面包切成4份,每份面包,用刀在中间划2道口子,用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,我个人喜欢口味重,所以我抹很多,吃的非常爽。反而不是很爱外面那层奶粉。
再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅,把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。
成品,拍照
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