香菇馒头（Funburnt X5）

用料  

香菇馒头（Funburnt X5）的做法  

1. 把面团材料倒入和面机进行和面（牛奶根据面粉吸水情况加减）

2. 和至面团表面光滑即可（7-8分钟左右）

3. 机器切换发酵功能35°发酵50分钟左右（根据室温不同时间会有所不同）

4. 发酵至原来的两倍大左右即可，手戳进去不会回缩

5. 面团拿出揉面排气，分成小剂子（留几个剂子做香菇蒂）

6. 把小剂子揉圆，用两个手掌边缘同时搓，尽量把生胚推高一点

7. 依次做好剩余的，把可可粉和水混合均匀

8. 均匀涂在做好的生胚表面，涂一层就可以了

9. 做好全部好静置等它自然风干形成裂纹

10. 利用风干的时间，我们来做好香菇蒂，之前预留的一份面团

11. 这一步做好了，就可以冷水上锅蒸熟，晾凉备用。

12. 香菇裂纹生成后，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟再出炉

13. 蒸熟后，在香菇底部用筷子戳个洞，把香菇蒂塞进去就完成了

14. 成品

小贴士

裂纹的产生跟温度，湿度都有一定的关系，请大家耐心等待，裂纹形成之后，可根据面团情况决定是否还需要再发酵