50 熔岩面包

火山大爆发～～
超级松软好吃的一款面包，一定要做起来

用料  

50 熔岩面包的做法  

1. 把除黄油外的所有材料一起放入主锅
   
   设定30秒/速度3到6（逐渐提速到6） 混合材料

2. 设定3分钟/揉面  进行第一次揉面

3. 加入黄油

4. 设定3分钟/揉面 进行第二次揉面

5. 6分钟后出的手套膜（拍曝光了😅）

6. 面团稍微整形后放在大碗里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵，发酵至大约2倍大，大概需要一个小时到一个半小时

7. 发酵好的面团用手压扁排气，分成十个小面团，一个差不多47克左右，静置醒发15分钟

8. 取一个醒发好的面团擀开

9. 培根切碎
   把马苏里拉奶酪碎和培根碎混合均匀

10. 包入马苏里拉奶酪和培根碎混合物，滚圆、封紧收口

11. 全部包好后放在烤盘里，放在温暖处进行第二次发酵，差不多需要40～1个小时

12. 在发酵好的面团表面撒一些干粉，用剪刀剪一个十字口

13. 烘烤：把烤盘放进提前预热好180度的烤箱里，设置180度  25分钟  上下火  中层（请根据自家烤箱情况自行调整温度和时间）
    
    烘烤完成后从烤箱里取出

14. 火山大爆发

15. 胖胖的大火山
    
    晾凉稍有余温时放入密封袋保存，凉的可以直接吃，也可以放烤箱150度热几分钟

小贴士

1、每种面粉的吸水性不同，根据自家面粉调整水量
2、发酵完成剪十字口时不要剪太小，太小了喷不出来；也别剪太大，太大都爆开了不好看
3、马苏里拉奶酪和培根用量不用特别多，多了也没事，可以留着下次用，我就是之前用剩的，所以没有具体的用量
4、牛奶（或者水）、鸡蛋提前放入冰箱冷藏一下，更有助于面团出膜。揉面会使面团温度升高，太高影响出膜
5、这个方子出来的面团特别松软，馅料可以换成红豆沙、紫薯馅等，如果换馅料，就不用剪口子了