夏日Mojito吐司｜80%全麦无油无糖

听说最近Mojito很火？
不不，绝对不是因为周董时隔多日再出的新歌，我这个idea已经有很久，只是一直在等家里的薄荷长得更好一点~ 😆

Mojito必不可少的三个原材料就是：青柠、薄荷、朗姆酒，那就让我们把它们都揉进面团里吧！

方子没有用到100%全麦是因为准备原材料有点麻烦，万一又失败实在不高兴再削一次柠檬皮噗哈哈，为了提高成功率还是加20%的高粉，毕竟用的全麦粉是我总是一不小心就要翻车的鲍勃红！😅

❗️波兰种我没有拍，其实很简单就是水、粉、酵母混合后，室温先发半小时，然后进冰箱冷藏发酵至3倍就好了，我发了18小时。

用料  

夏日Mojito吐司｜80%全麦无油无糖的做法  

1. 准备mojito的原料，薄荷叶摘下后洗净，用水煮开放凉，推荐放冰箱降温，有利于后面揉面控制面温。

2. 柠檬洗净后，皮用刨刀刨屑，要小心一些不要伤到自己，刨到露出白色的皮就可以了，再刨下去会有苦味。

3. 为了使味道更明显，再把柠檬汁也挤进去，用力挤挤挤~

4. 把发酵好的波兰种倒进去，还有冰过的薄荷水，以及其他所有材料。❗️但是我这个水量似乎还是偏湿了，我已经扣下10克的薄荷水没有都放进去，揉完面还是觉得偏湿。

5. 揉面！高比例全麦粉的吐司，揉面一定记得能扯出比较不易破的大片膜就可以了，不求手套膜。

6. 拉一片看看，按多次失败过的经验来说，其实我感觉有点薄了，这不是个好的信号 😂 揉完面团后，面温26.5度，刚好。一发40分钟，分割成两个面团滚圆松弛一会，一次擀卷和二次擀卷，入吐司模。

7. 二发1小时。果然最后发完的状态我感觉不是很理想，全程水量都是偏多的状态，二发的过程里我一度觉得是不是要发瘫掉了，还好长到9成满了。预热烤箱上火180，下火200，烤35分钟。

8. 出炉！幸好没有得到惊吓回缩，虽然也没有长高。观察表皮感觉组织可能会欠佳。

9. 果然，组织有些小孔洞，切面不是很平滑，下次有机会再减少水量试看看。不过总体我还是比较满意的啦。