无糖无油全麦面包（冰箱隔夜二发初试成品）

因为自己平时很早就要上班，想吃新鲜面包但又没时间发酵，综合了几个配方，在询问了烘焙师朋友，尝试用二发放冰箱发酵，第二天直接烤的方式来做全麦面包。结果还成了👏

用料  

无糖无油全麦面包（冰箱隔夜二发初试成品）的做法  

1. 称好材料后，先液体后粉（注意酵母和盐要分开放）全部放厨师机搅匀

2. 出膜后转高速搅打

3. 基本出手膜就可以了（全麦面包不需要出手套膜）

4. 盖保鲜膜，放烤箱用发酵功能28度加快发酵（烤箱下放一碗开水保湿）约1小时分钟，发至2-2.5倍大，手指戳不回缩为好.

5. 排气，分成6等份，醒发10分钟

6. 擀长，里面放自己喜欢的料，我放了果干坚果

7. 包好后开口朝下，放入烤盘

8. 严实的封上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳N个洞

9. 再盖上一层湿布，再封一层保鲜膜

10. 放冰箱保湿层进行二发

11. 第二天早上拿出来（冷发约6小时），回温一会

12. 烤箱发酵30分钟30度，下面放开水防干

13. 割包、洒干粉，烤箱预热

14. 放烤箱烤180度，18分钟，中下层（烤箱不同温度会有所不同，请根据自己烤箱调整）

15. 完成！🎉包包组织不错，松软，有很香酸奶味和坚果味