Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”(附蛋奶素版配方)
做fondue剩下了一些fondue cheese, 就用来做成了菠菜咸派。无派皮的做法更简便,也更有利于控制碳水。并且可以借鉴Shepherd’s Pie的做法,把土豆泥加在蛋奶层上一起烤,口感层次更丰富。
用料
土豆(可省略) | 1-2个 |
黄油 | 10克 |
黑胡椒 | 半勺 |
大蒜 | 2瓣 |
盐(芝士含盐,遂可省略) | 1克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
白兰地/白葡萄酒(可省略) | 1/3杯 |
菠菜 | 250克 |
EDAM Cheese红波乳酪(可用马苏里拉芝士代替) | 20克 |
Fondue Cheese/ 白乳酪 | 60-100克 |
红肠(可省略,或用培根代替) | 1根 |
Crustless Spinach Quiche/ Spinach “Shepherd’s Pie”🥧 超简易低碳水版无派皮菠菜乳酪咸派/菠菜版“牧羊人派”(附蛋奶素版配方)的做法
菠菜焯水后挤干水分,切成小段备用。如果要加土豆的话,需要把土豆蒸熟备用,压成土豆泥。如果有破壁机,则蒸熟即可,无需压成泥。Fondue cheese可用任何低熔点白乳酪代替。若追求拉丝效果,可用mozzarella马苏里拉芝士代替EDAM红波芝士。
锅中加少许黄油,加入拍碎的大蒜,中火爆出蒜香。
锅中加入切碎的红肠或培根与白乳酪。也可以不加任何肉类,做成蛋奶素版本。
芝士开始融化时加入菠菜,可同时加入一点点白兰地或白葡萄酒。
加入牛奶,小火熬煮并搅拌至质地均匀粘稠。
如需加土豆泥,可用破壁机将土豆、少许牛奶(75-100毫升)、5克黄油、1克盐(可省略)、少许红波芝士或马苏里拉芝士、少许黑胡椒粉打至顺滑无颗粒。若不做“牧羊人派”版本,此步骤可省略。
在烤盘中打入3枚鸡蛋,将剩余牛奶全部加入。若使用无不粘涂层的烤盘,可在烤盘内壁刷上薄薄一层油,以避免粘盘。将烤箱温度设定为200摄氏度,预热10分钟。
将锅中全部混合食材加入烤盘中。(注意⚠️:土豆泥不要在这时候加哦!)
(此步骤可省略)将土豆泥均匀地平铺在烤盘最上层,可再铺上一点点cheese.
入烤箱,温度保持在200摄氏度,烤制20-25分钟即可出炉。上图方形吐司模中的是无土豆泥版quiche,九寸披萨盘中的是借鉴了Shepherd’s Pie做法的土豆泥版,口味各有千秋。
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