万圣节南瓜派(6寸)
用料
派皮 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 25g |
低筋面粉 | 120g |
鸡蛋 | 25g |
南瓜馅 | |
熟南瓜 | 150g |
蛋黄 | 1只 |
淡奶油 | 40g |
低筋面粉 | 10g |
栗粉 | 15g |
盐 | 1g |
万圣节南瓜派(6寸)的做法
黄油软化加入糖粉后打发至发白
筛入低筋面粉混合成颗粒状
加入蛋液揉捏使蛋液充分混合进面团
做南瓜馅:南瓜肉蒸熟压成泥加入蛋黄拌匀,派皮面团就完成了,保鲜膜包好待用
40g带奶油略打发,大致6,7分样子,与南瓜蛋黄泥混合
筛入低粉、栗粉,加入盐搅拌均匀,南瓜馅就完成了
将之前做好的派皮面团先揉成圆形压扁,慢慢用擀面杖擀开,比派盘略大3-5cm,厚度大概0.5cm
借用刮板的帮助,将擀好的派皮放置派盘中心,将多余的派皮往派盘中心拱,避免被派盘边缘割断,将派盘在桌上轻轻拍几下让派皮自然的成型,边缘和底部用手压实
用刮板将多余的派皮刮去,再用擀面杖沿着派盘边擀一下整形
用手轻轻捏压边缘,让边缘略高出派盘一点点
将制作好的南瓜馅倒入派皮中,装满
烤箱预热,中层上下火180度,25-30分钟(依据个人烤箱温度而定)
烤完冷却后可在表面筛上糖粉装饰
小贴士
用的是6寸圆形活底模
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