【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱
WK6 6个
用料
泡芙 | |
黄油 | 35g |
盐 | 0.8g |
水 | 70g |
中粉 | 70g |
鸡蛋 | 120g |
装饰及馅料 | |
巧克力 | 200g |
鲜奶油 | 200g |
【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法
泡芙做法参考
面糊会挂在刮刀上不会流淌下来大裱花嘴挤成长条,视频见图
手法和初级学的咸淇淋一样,尾部往回收一下
190/210,30min
从中间切开,上层蘸上融化的巧克力
下层转圈挤入打发的奶油
上下两层盖起来,完成
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液,否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透,外皮有点硬,否则冷却后会塌陷
-
一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友超爱的奶油小泡芙们来了🎉超喜欢的爱乐薇黄油,奶香浓郁、质地细腻的爱乐薇淡奶油,还有减轻长胖负担的爱乐甜零卡糖,完美碰撞出了这个让人吃不够的小泡芙!🌟做泡芙需要注意的三个地方:1⃣️在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收...
-
新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️的详细做法,新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️做法技巧
配方中给出的量大约可以做30个直径3-4厘米的小泡芙用料酥皮黄油50克糖粉25克低筋面粉40克杏仁粉(可省略)10克泡芙体水125克黄油50克盐1.5克糖3克低筋面粉75克全蛋130克新手一次成功保姆级教程不塌陷的酥皮泡芙隔离食记2⃣️8⃣️的做法酥皮的制作黄油软化至轻轻用力...
-
草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在草莓正当季,而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙,简单快手,烘焙小白也能轻松拿下!蓬松酥脆的酥皮泡芙,包裹着香浓丝滑的芝士馅儿,搭配上清香酸甜的草莓,简直就是绝配啊!咬一口,芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出,冰凉香甜,唇齿留香,完美!烘焙中常用的乳制品...
-
玉米油版奶油泡芙的做法和图解,玉米油版奶油泡芙怎么做更好吃
试做了个玉米油版低热量泡芙,吃了鸭梨没那么大。记录下配方比,方便以后用。用料玉米油42克盐1.3克糖2.5克水110克低筋面粉68克鸡蛋2个(100克左右)淡奶油120克糖10克玉米油版奶油泡芙的做法入炉烘烤继续烘烤出炉出炉近照切开烤箱预热200度,放入后改为195度15分钟转16...