步骤超级详细的巧克力酥皮泡芙~ 超级好次~
吃完酥皮泡芙就再也不想吃一般的泡芙啦~ 好次好次~
用料
巧克力酥皮 | |
黄油 | 40g |
糖粉 | 40g |
低筋面粉 | 45g |
可可粉 | 5g |
巧克力泡芙 | |
黄油 | 45g |
牛奶或水 | 100g |
低筋面粉 | 55g |
可可粉 | 5g |
盐 | 1g |
糖 | 2g |
鸡蛋 | 两只 |
步骤超级详细的巧克力酥皮泡芙~ 超级好次~的做法
黄油切小块常温软化 软化后加糖粉用刮刀按压均匀
可可粉和低粉过筛拌匀 加入黄油糖粉混合物里 用刮刀按压到没有干粉
按压均匀后移到保鲜膜上 整成圆柱形 放入冰箱冷冻
下面制作巧克力泡芙 把牛奶(或水)放入小锅里 加入糖 盐 黄油 小火加热至沸腾
沸腾后关火 加入过筛的低粉可可粉混合物 拿几根筷子用手握在一起
快速的搅拌到面粉全部烫熟没有干粉 然后把面团打散 让温度降下来 不烫手时加入搅拌好的鸡蛋液 记住 一个一个加 等面糊和鸡蛋完全融合了再加下一个
鸡蛋没有特定的量 我家的鸡蛋比较大 两只刚刚好 搅拌到面糊提起来呈倒三角 在筷子上停留个几秒再滴落就刚刚好
把面糊装入裱花袋
这时冰箱里的巧克力酥皮也冻硬了 拿出来切片 可以切的薄一点 我这个切的稍微有点厚 再薄一点烤出来更漂亮
烤箱预热210度 裱花袋剪开一个口子 把面糊挤到烤盘上 烤盘垫油纸 面糊之前要有些距离 泡芙烤的过程中会变大
挤好面糊后把酥皮放在上面 入烤箱210度烤10-15分钟 等泡芙变大定型后降到180度烤25-30分钟
我家30L的烤箱烤了两盘 18个
可以添加你喜欢的各种馅 奶油 卡仕达 果酱 随心所欲~ 哈哈 不加馅也好次的很呢 我家宝贝一口气吃了六个~
小贴士
烤的过程中千万不可以打开烤箱门哦 不可以!不可以!不可以! 重要的事说三遍!
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