脆香农家鸡肉孜然白汁pizza
农家自养的鸡肉做出来pizza的感觉就是不一样,那个鲜,嫩、香、脆••••• 大大胜过比萨客的冻鸡肉。而且自制pizza喜爱放多少奶酪,那个牌子都可以,随心所欲。混合奶酪比单一使用拉丝马苏里拉奶酪香浓很多。
用料
新鲜去皮农家鸡肉 | 150g |
卡夫奶酪 | 100g |
马苏里拉奶酪 | 100g |
百吉福奶酪片( 做白汁用) | 1块 |
洋葱,青、红椒 | 半个 |
牛油( 放面粉中揉面) | 20g |
盐 | 少许 |
意大利pizza粉或中筋面粉 | 180克 |
水( 和面用) | 90克 |
酵母 | 2克 |
12寸pizza盘 | 1个 |
孜然粒 | 小许 |
脆香农家鸡肉孜然白汁pizza的做法
准备材料
揉pizza面团出现这样的膜才可以,烘烤后的饼皮才有外脆内软的口感。
28到29度气温发酵约1小时
发酵完成把面团放在pizza盘上用手按压面团成饼形,盖上保鲜膜让饼皮松弛20分钟。然后在饼皮上用叉子或pizza滚孔器打小孔,再放进烤箱下层200度烘烤10分钟。
把做好的奶酪白汁涂上饼皮上( 白汁要浓绸点,否侧烘烤后pizza会滴水。
放上过油后的鸡肉丁,往上面放一层卡夫奶酪再放一层马苏里拉奶酪( 因为全用马苏里拉奶酪没什么奶酪香,只有这样才能享受到真正奶酪的香浓) 把青红椒放上面
撒上孜然粒放烤箱中层220度烘烤12到15分钟。
再配上一碗自制罗宋汤••••
小贴士
揉面到位,发酵到位pizza皮才能有香、脆、软的口感。
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