速成 家常—牛蛙干锅虾
用料
牛蛙 | 2只 |
虾 | 18只 |
芹菜 | 3根 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
莴笋 | 1/3根 |
千张 | 半张 |
藕 | 1节 |
花菜 | 5朵 |
香菇 | 3朵 |
黄豆芽 | 50克 |
火锅底料 | 2个硬币大小 |
蒜 | 8瓣 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
蒜苗 | 2根 |
香菜 | 1根 |
红辣椒 | 1个 |
烧烤粉 | 适量 |
速成 家常—牛蛙干锅虾的做法
准备各种佐料
虾用料酒和黑胡椒粉腌制5分钟
牛蛙剁成块,建议大块(炒好后会收缩),清洗沥干水分,加生抽,黑胡椒粉,盐,生粉,腌制20分钟。
煮开水,将喜欢的蔬菜在开水中快速淖水后,捞出备用
起锅烧油,将腌制好的虾放入锅中炒至变色,铲出备用
用剩余的油,将腌制好的牛蛙放入翻炒,均匀上色,铲出备用
重新起锅,放少量食用油,爆香蒜籽葱姜
放入淖好的蔬菜,翻炒
放入牛蛙翻炒均匀混合
加入火锅底料,加入生抽,耗油,老抽,盐,鸡精,黑胡椒粉,烧烤粉,翻炒均匀混合。
加入虾,洋葱,芹菜,辣椒翻炒,断生后试盐
加入香菜,蒜苗,红辣椒翻炒出锅
撒上黑芝麻开吃
小贴士
菜都是熟的,炒的很快,如果有的食物含淀粉过多,就小火操作,用不粘锅操作
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