香香牌红烧肉做法
提到红烧肉大家都不陌生
分享一版超简单的红烧肉做法👇
保姆级教程❗️一学就会❗️❗️入口即化❗️❗
用料
五花肉 | 根据自己需求 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
八角 | 4个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒🌶️ | 2个 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香香牌红烧肉做法的做法
1.五花肉切块,锅里加入葱姜、料酒焯水,煮出浮沫(肉完全变颜色后),捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用(防止遇油后溅身上)
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🍃我做的时候,切肉和焯水的时忘记拍照啦2.开小火煸炒五花肉两边至微黄,可以加入少许油或者不加油都🉑️,炒出的油盛到碗里备用(可以用来炒菜很香喔!)
3.热锅冷油,小火放入冰糖慢慢炒出颜色,颜色有点像红糖色,此时立刻放入五花肉翻炒均匀上色,一定不要等!立刻翻炒!
(如果怕溅到身上,穿个长袖外套,用锅盖挡着脸🤣🤣…)4.加入一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽
(喜欢颜色浅的放半勺老抽,颜色深放一勺)5.一次性加入开水(一定要一次性加足、加满!中间不要加水,影响肉的口感!),我加入差不多满满的一壶开水
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🍃 水的量一定要盖过五花肉,放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒🌶️、干陈皮适量
(如果里面有不喜欢的料可以不加)6.大火烧开后转小火,慢慢的用小火炖50-60分钟,定个闹钟⏰,不耽误干别的事儿
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最后放盐大火收汁,一定要大火!收汁的时候翻炒一下,这样会比较均匀上色,也防止糊了!
小贴士
1.如果不会炒糖色的小可爱,直接把冰糖和葱姜蒜一起放入即🉑️
2.一定记得要用开水(防止肉变老)
3.如果水加多了,那就再炖一下,再收汁
4.买肉一定要买肥瘦相间的五花肉
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