红烧肥肠面浇头
用料
肥肠 | 一斤 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
八角,三奈,香叶各两片,香果,桂皮各一片 | |
黄豆 | 适量 |
冰糖 | 3块 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
白胡椒,鸡精,味精,猪油适量 |
红烧肥肠面浇头的做法
肥肠一斤,洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来!切滚刀块!
生姜大蒜切块,备好其他材料!
冷锅冷油量多点(重点)放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖!
小火炒(重点),大概两三分钟后炒出红油!
再倒入其他配料!
继续小火炒两分钟!
倒入肥肠和黄豆,转中火炒三分钟,陆续加料酒,老抽生抽!
加开水!
倒入高压锅!
30分钟!
揭开高压锅,加白胡椒和鸡精,尝味道,淡了再加点盐🧂!
吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒,吃得粗狂的就不用了!碗中放黄豆酱油,葱花,大蒜粒,辣椒红油猪油,味精!
加入面汤!
面条煮好后加入浇头,连汤带肥肠黄豆!
恰!
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