换了四个锅做的红烧牛肉

买了一块牛肉🐮，家里有土豆🥔胡萝卜🥕，那就做红烧口味，之前每次都是番茄牛腩，换换口味。
前天看了《老饭骨》正好做牛肉，配米饭，正好检验一下学习成果。
其中有几个重要的小细节：
1.蒸米饭的水一定淘洗干净，洗到清水为止，要不做出来发粘，这我还是第一次知道。
2.蒸好米饭闷三五分钟后开盖，用饭勺打散，这样也不会坨在一起。
3.胡萝卜和土豆分别进入油锅过油，外壳炸脆，这样放入高压锅炖煮的时候，不会变得烂乎乎的。
4.不要怕麻烦，做这个菜用了四个锅。

用料  

换了四个锅做的红烧牛肉的做法  

1. 牛肉在冷水浸泡两小时，中间换两次水，将血水倒掉。

2. 切成小块

3. 这个筋膜切起来滑溜溜很费劲，我直接剁的。

4. 很多肉，吃起来很过瘾。

5. 土豆🥔胡萝卜🥕

6. 第一个锅：煮肉～牛肉冷水下锅煮出血沫

7. 盛到盆中，温水冲洗干净。

8. 第二个锅：铁锅～加入冰糖炒糖色，加入牛肉翻炒均匀，加生抽老抽料酒蚝油八角草果等调料，加水。

9. 胡萝卜🥕过油

10. 第三个锅：高压锅～加水炖，开锅后转中火20分钟。

11. 高压锅很节省时间。高压锅好久没用了，确实不错，平时用电压力锅做饭多，因为用电压力锅做米饭，因此就把这个请出来了。

12. 一档，升到两道杠就可以调中小火🔥

13. 20分钟就很软烂了。

14. 第四个锅：石锅烧热，加入牛肉，收汁。

15. 油香四溢，扑面而来，快吃吧！

小贴士

其中有几个重要的小细节：
1.蒸米饭的水一定淘洗干净，洗到清水为止，要不做出来发粘，这我还是第一次知道。
2.蒸好米饭闷三五分钟后开盖，用饭勺打散，这样也不会坨在一起。
3.胡萝卜和土豆分别进入油锅过油，外壳炸脆，这样放入高压锅炖煮的时候，不会变得烂乎乎的。
4.不要怕麻烦，做这个菜用了四个锅。