永远吃不腻的红烧大排
红烧大排可以说是你穿街走巷不管去哪个店都有的菜,它诞生在上海,可以说是最家喻户晓的上海菜了!毕竟红烧大排肉嫩多汁,对于无肉不欢的人来说,可以大快朵颐真的很爽!
而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油,色香味俱全,一口咬下去,鲜辣可口,再用大排的汤汁煮一碗面条,配上做好的大排!比面馆煮的还好吃!!
用料
大排 | 2片 |
姜、葱 | 1根,6片 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
永远吃不腻的红烧大排的做法
1、准备好食材,然后姜洗净切片
2、用刀背均匀敲打大排两面,以便更好入味
3、把带筋的部分用刀斩断,以免煎至的时候大排拱起来
4、敲好后差不多就是这个样子,大家自己做个比较
5、敲好的大排放碗里,放入生姜片,倒入适量的料酒腌制十分钟左右
6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液
7、再两面均匀的裹上玉米淀粉
裹得时候可以用手压一下,让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下,抖掉大排上多余的浮粉8、在钛合金炒锅里倒入适量油,油微微冒烟的时候,放入裹好的大排
9、小火煎至两面金黄
10、捞出大排,这样的程度刚刚好
11、另起一锅,锅内留少许油,放入姜片和葱结
12、倒入炸好的大排
13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖
14、再倒入适量水,刚好没到大排即可,大火烧开后,小火炖煮10-15分钟,大火收汁
炖煮时间根据水量自行调整
如果可以,明天周末就做起来吧,给孩子和老公加餐,幸福家庭从厨房开始~
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